茄子そうめん

とは・・・

茄子そうめん(茄子素・なす素麺・ナスそうめん・茄子そーめん・なすそうめん・NasuSomen)は、
で炒めた茄子を用いた素麺。いりこで取ったに、油で炒めた茄子、唐辛子などを加えて醤油、酒、砂糖などで調味し、茄子が柔らかくなるまで煮込んだものに、茹でた素麺を加え味をしみこませる。なすび素麺(なすびそうめん)とも。地域や家庭によって、作り方や味付け、方などにバリエーションがある。川県の料理。富山や石川などの地方の郷土料理。

Share