茄子そうめん

茄子そうめんとは・・・

茄子そうめん(茄子素麺・なす素麺・なすそうめん・NasuSomen)は、
油で炒めた茄子を用いた素麺。いりこで取った出汁に、油で炒めた茄子、唐辛子などを加えて醤油、酒、砂糖などで調味し、茄子が柔らかくなるまで煮込んだものに、茹でた素麺を加え味をしみこませる。なすび素麺(なすびそうめん)とも。地域や家庭によって、作り方や味付け、盛り付け方などにバリエーションがある。夏の香川県の郷土料理。富山や石川などの北陸地方の郷土料理。

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