煮干しそば

煮干しそばとは・・・

煮干しそば(にぼしそば・niboshi soba)は、

カタクチイワシやウルメイワシ、アジなどの煮干しを用いてとった出汁をメインにスープを作り上げたラーメン。煮干しラーメン。店により、煮干しのほか、鶏ガラや豚、、カツオ節などをブレンドして、コクや旨味を深めて独自の味を作り上げている所も多い。

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