お嬢サバとは・・・
お嬢サバ（おじょうさば・Ojosaba）は、鳥取県の栽培漁業センターとJR西日本が共同で研究し、作り上げられた完全養殖の真鯖。
通常の鯖と違い、濾過した地下海水を利用して陸上で養殖されるので、寄生虫がつきにくく、生食出来るのが特徴。白子や肝も生食が可能。
無菌状態で、箱入り娘のように大事に育てられることから、「お嬢様」ならぬお嬢サバとつけられた。
TOPICS 刺身鳥取の特産品鳥取県の食べ物肝白子
