イカ墨汁

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イカ墨汁とは・・・

イカ墨汁(イカスミ汁・いかすみじる・Ikasumijiru)は、
イカ墨を使った汁料理。
主に沖縄で作られ、食べられている。

古くから、沖縄ではイカスミは体に良いといわれ、血液の流れをよくし、血圧を下げ、解毒作用もあるので、
産後や、頭痛、体調不良の時などに食べると元気が出る食べ物とされてきた。
また、イカスミに含まれる成分に抗がん作用があるとして、近年注目を集めている。

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主に、沖縄では「シルイチャ-」と呼ばれる白イカ(アオリイカ)を使用し、カツオの出汁に、豚肉、ニガナ、そしてイカ墨を入れて作る。
見た目は真っ黒でインパクトのある料理だが、イカの旨味が溶け込んで、体の温まる健康食だ。

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