おしぼりうどんとは・・・
おしぼりうどん（御絞うどん・Oshibori udon）は、 長野県埴科郡坂城町の名物。郷土うどん。長野県の郷土料理。「ねずみ大根」と呼ばれる、ねずみのような形をした小ぶりの大根をおろしてそれを絞った汁に信州味噌を溶かしたものをつけじるとして食べる。大根おろしを絞ることから「おしぼりうどん」の名がある。
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