蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅうとは・・・

蓮根まんじゅう(蓮根饅頭・れんこん饅頭・れんこんまんじゅう・Renkon manju)は、

蓮根(レンコン)をすりおろしたものに、片栗粉、大和芋をすりおろしたものなどを混ぜ合わせてから蒸しながら練り、焼いてまたは素揚げにしたもの。

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エビ、湯葉、三つ葉などと共に椀物にしたり、煮物にするほか、出汁をかけたり、あんをかけて「あんかけ」にしたりする。すりおろしたものに枝豆、銀杏、小エビなどを加えることも多い。

蓮根餅(レンコン餅)、蓮餅(れんもち)とも。

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