利尻長切

利尻長切とは・・・

利尻長切(りしり長切り・リシリ長切・りしりながきり・Rishiri-nagakiri)は、
利尻昆布の分類の一つ。。利尻長切昆布。利尻長切だし昆布。
澄んだクセのない出汁が取れる高級昆布として知られ、京都の料亭などでも使用されている。

長切とは、昆布を乾燥させた後、一定の長さに切り揃えたもの。

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