りゅうきゅう押し寿司

りゅうきゅう押し寿司とは・・・

りゅうきゅう押し寿司(りゅうきゅうおしずし・Ryukyu oshizushi)は、

りゅうきゅう(ハスイモの葉柄)を塩漬け、または酢締めにしたものを酢飯の上に乗せて作る押し寿司。りゅうきゅうの押し寿司、りゅうきゅう寿司、りゅうきゅう棒寿司。

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香り付けに柚子を用いることもある。

りゅうきゅうは、高知県特産の農作物で、高知では味噌汁に入れたり酢の物や和え物、煮しめなどに利用する。

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