秋刀魚そば

秋刀魚蕎麦とは・・・

秋刀魚蕎麦(サンマそば・秋刀魚そば・さんま蕎麦・さんまそば・Sanma soba)は、
焼いた秋刀魚の骨をとり、一口大に切ってから(または三枚におろしてから焼いて)醤油と酒、みりんなどで煮て、かけそばにのせたもの。一夜干しにしてから醤油と酒、、砂糖などで甘辛く煮て、そばにのせたものもある。秋刀魚の蒲焼きそば。

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