沢煮椀

沢煮椀とは・・・

沢煮椀(さわにわん・Sawaniwan)は、

豚の脂身を千切りにして塩で揉んでから湯通し(霜降り)し、千切りにした人参、ゴボウ、絹さや、タケノコ、三つ葉などの野菜と共に一番出汁でさっと煮て、日本酒、塩と薄口醤油で味を調えた吸い物。

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