沢煮椀

沢煮椀とは・・・

沢煮椀(さわにわん・Sawaniwan)は、

豚の脂身を千切りにしてで揉んでから湯通し(霜降り)し、千切りにした、ゴボウ、絹さや、などのと共に一番出でさっと煮て、、塩と薄口で味を調えた吸い物。

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