サヤナガ

サヤナガとは・・・

サヤナガ(鞘長・Sayanaga)は、
ヤリイカ科のイカの一種「ヤリイカ」の地域名、。サヤナガ烏賊(サヤナガイカ)。サイナガとも。主に、富山や新潟、山形、青森などで使われている。「ヤリイカ」や同じく「ヤリイカ」の地方名である「笹イカ」など同様、その細長い見た目から漁師が呼んでいたのが定着したといわれる。

主な調理法は、、寿司、(煮つけ)、焼きもの、酢のもの、和えものなど。

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→ ヤリイカ

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