どうまん蟹
どうまん蟹とは・・・
どうまん蟹（胴満蟹・どうまんがに・ドウマンガニ・Domangani）は、
ワタリガニ科ノコギリガザミ属に属する蟹。ノコギリガザミ。
地域により、えがに・本がに・真がに、甲丸などとも呼ばれる。
静岡県の浜名湖（庄内湾）、高知県の浦戸湾、
および沖縄県八重山諸島でのみ商業捕獲されている蟹で、
その希少さから「幻の蟹」とも呼ばれる。
主に茹でて食べたり、味噌汁などにして食べることが多く、
毛ガニや上海ガニを彷彿とさせる濃厚な旨みとむっちりとした身、
スイートコーンを思わせるような独特の香りと甘味をもつ。
どうまん蟹
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