鮮イカ

鮮イカとは・・・

鮮イカ(せんいか・センイカ・Senika)は、

箱詰めされた生のイカで、「活イカ」ではないイカ。

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「活イカ」ほどの鮮度は期待できないものの、「冷凍イカ」に比較すると味や歯ごたえなどの面で優れる。

イカは活きたままでの輸送が難しく、かつては生のものは「鮮イカ」であるのが一般的だった。

現在では、活かしておく技術や輸送方法が進化し、「活イカ」の流通も増えている。

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