食菊

食菊とは・・・

食菊(しょくぎく・Shokugiku)は、

食用菊のこと。花びらを摘んで食べる大輪種と、主に刺身の「」などに供される小輪種(小菊)がある。

スポンサードリンク


食菊の栽培風景

山形県や新潟県、青森県などでは、菊の花を食べる食文化があり、「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」「阿房宮(あぼうきゅう) 」等と呼ばれる菊が栽培され出荷されており、和え物やおひたし、、天ぷら等で食されている。

刺し身のつま 小菊
刺し身のつま 小菊


新潟の郷土料理 かきあえなます
菊まき
青森の郷土料理 菊まき
Share