そば湯

そば湯とは・・・

そば湯(蕎麦湯・そばゆ・Sobayu)は、
そばを茹でた湯。茹で湯。ぬき湯。

ざるそばやもり蕎麦などの冷たいそばを食べ終わったあと、そばつゆに足して、または人によってはそのままを飲む。

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そばの成分(水溶性のたんぱく質、ビタミンB1、B2、ルチンなど)がとけこんでおり、栄養的にも優れる。

焼酎(特にそば焼酎など)をそば湯で割った蕎麦湯割(そば湯割)もある。

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