すうどん

すうどんとは・・・

すうどん(素うどん・素ウドン・素饂飩・す饂飩・Suudon)は、
うどんの上にトッピングとして何かをのせたり、汁の中に葛やカレー粉などを混ぜたりすることなく、シンプルに醤油や酒などで調味した出汁(調味しない店もある)と麺のみで提供されるうどん。うどん本来の旨味や出汁の味そのままを楽しむことができる。かけうどん。かけ。主に、大阪を中心とした関西地方(大阪府、奈良県北部、和歌山県、兵庫県南東部などの一部地域)で「具なしのうどん」を指すメニューとして使われている呼称。お店で提供される場合は、「すうどん」であっても、彩りのために、かまぼこやちくわをスライスしたもの、刻んだ小ネギ、天かす、海苔などのうち1~2種が少量トッピングされる(またはカウンターやテーブルで、各自、ねぎやおろし生姜、天かすなど、好みの薬味やトッピングをのせる)スタイルで提供されることも多い。

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