タチ

タチとは・・・

タチ(たち・Tachi)は、
)の白子(精巣)のこと。主に北海道などで用いられている呼び名。真鱈(まだら)のものを「真タチ・真ダチ」、スケソウダラのものを「助タチ・助ダチ」とも呼ぶ。そのまま、またはさっと湯通ししてから、ぽん酢をかけて「タチぽん酢」(タチぽん)として、また、、寿司など様々に調理される。冬の味覚。

たちぽん酢
タチポン酢

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