高山ラーメン

高山ラーメンとは・・・

高山ラーメン

高山ラーメン

高山ラーメン(たかやまラーメン・Takayama )は、飛騨高山のご当地ラーメン。
飛騨ラーメンとも。
地元では、「中華そば」、又は「そば」と呼ばれる事も多い。

鶏ガラベースに、鰹節や野菜の旨味がとけこんだ醤油味のスープで、
メンマ、チャーシュー、地元産の飛騨ネギと、ごくシンプルな具、
麺は細めで食べやすく、するするっと入っていく。

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一般的なラーメンのように、出汁とタレを分けて作らずに、
出汁に直接味つけをする、というのが特徴。
麺は細打ちのちぢれ麺で、全体的に量は少なめ。

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