つぼん汁

つぼん汁とは・・・

つぼん汁(つぼんじる・Tsubonjiru)は、
鶏肉、、ゴボウ、、コンニャク、、蒲鉾などをいりこ(煮干し)等で取った出汁で煮て、醤油で調味した汁物。汁料理。熊本県の郷土料理。特に県南の球磨地方(人吉市など)で、秋の収穫時期に作って神様に供える為の料理で、地域によっては「つぼ汁」「つぼの汁」とも呼ばれる。「つぼん」とは「壺の」の意で、「壺椀(ふた付きの木のお椀)」に盛られたからついた呼び名という。

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