津軽ラーメン

津軽とは・・・

津軽ラーメン(つがるらーめん・Tsugaru )は、
弘前市を中心とした青森県の津軽地方で提供されているをメインに出汁を取ったいわゆる「煮干しラーメン」「煮干し系」として知られており、古くから津軽地方を中心に食されている料理の「津軽」にルーツがあるとされる。は自家製の細縮れ麺を使用したものが多く、店により、煮干し以外に鶏ガラや豚などをブレンドしている店もある。にはねぎ、メンマ、チャーシュー、などが用いられる。

→ 津軽煮干しラーメンの詳細

津軽ラーメンの歴史

津軽そばをルーツに持つという津軽ラーメンの歴史は古く、創業明治35年のそば店「生そば 入〆(いりしめ)」(青森県青森市青柳1丁目12-22)では、大正時代に提供されていた。

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