ウブシー

ウブシーとは・・・

ウブシー(うぶしー・Ubushi)は、
沖縄料理の一つ。炒め、。ンブシー、ウブサー(うぶさー)、ンブサーとも。
ちゃんぷるーに比べ、気が多めの料理であるのが特徴で、なーべらー(へちま)など、用いる具材から出る汁(水分=ドゥー汁・ドゥージル)を利用した蒸し煮に近い。味噌で調味することが多いがや塩も用いられる。時間節約の為、だし汁を加える場合も多い。

ナーベラーウブシー(ヘチマの味噌炒め煮・ヘチマの味噌煮)、ゴーヤーウブシー、シブイウブシー(ウブシー、の味噌煮)、のウブシー、トーフウブシー(腐味噌煮)など。

→ ンブシー

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