打ちこみそば

打ちこみそばとは・・・

打ちこみそば(打ち込みそば・打ち込み蕎麦・打込そば・うちこみ蕎麦・うちこみそば・Uchikomi soba)は、
1. いりこで取った出汁に、ねぎ、、ジャガイモ、、ごぼうなどの野菜類、根菜類、きのこ、・猪肉・鶏肉・牛肉等)、、油揚げ、コンニャクなどの食材とそばを入れて、煮込んだもの。味噌や醤油で調味する。

2. 埼玉県の秩父市にあるそば店で提供されているそば料理・そばメニューの一つ。一度そばがきを作ってから、さらに蕎麦粉を練り込んで打つ「打込み」とよばれる独自の手法で作られる。

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