打ちこみ汁

打ちこみ汁とは・・・

打ちこみ汁(打ち込み汁・うちこみじる・Uchikomijiru)は、
小麦粉に水を加えて作る生地を切ったもの(塩を入れずに打つうどん)を、人参や大根、、ゴボウ、、ワラビなどの野菜類、根菜類、山菜類、油揚げなどを入れた汁で煮込んだもの。「打ちたて」のうどんをそのまま「煮込む」ことから、「打ち込み」の名がある。主に香川県などで食べられている郷土料理・ご当地料理・・汁料理。「切込み(切り込み)」とも。

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