宇川ずし

宇川ずしとは・・・

宇川ずし(うがわずし・Ugawazushi)は、

滋賀県甲賀市水口で春に開催される宇川の春祭りの際に用意される郷土寿司。塩鰤、水口かんぴょう、椎茸、ゆば、木の芽などを酢飯に敷き詰め、竹の皮を敷いて一晩重石をして、馴染ませる。

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