梅たたき

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梅たたきとは・・・

梅たたき(うめたたき・Umetataki)は、
梅干しの種を取って、梅肉をまな板の上で包丁で叩いた(刻んだ)もの。たたき梅。適宜、シソやミョウガ、鰹節などを加えて一緒に叩き、小鉢に盛って酒の肴、ご飯のおかずとする。キュウリや長芋、大根などを拍子切りにして添えることもある。また、鯵やイワシの刺身と一緒に叩くと「鰯の梅たたき」「鯵の梅たたき」となる。

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