卯の花なます

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卯の花膾とは・・・

卯の花膾(うのはななます・Unohana namasu)は、

1. 煎って水分を飛ばした卯の花()を、酢でしめた鯛、鰆、アジ、鯖、ヒラメ、スズキなどの魚の切り身と和えたもの。

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2. 大根や人参などの野菜を酢味噌で和えたぬたに、湯通ししてほぐした魚の身、または大根おろしをのせたもの。

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