わりな

わりなとは・・・

わりな(Warina)は、
天日などでさせた里の茎のこと。ずいき、干しずいき、芋がら。戦国時代からとして食されてきた。保存食。

水やぬるま湯などで戻し、を入れたお湯で茹でてあく抜きをした後、酢の物、和え物、、きんぴらなどに用いられる。

ずきがし

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