柳川鍋

柳川鍋とは・・・

柳川鍋(やながわなべ・Yanagawanabe)は、
開いて骨を取った泥鰌(・ドジョウ)を笹がきゴボウと共に割り下で煮て卵でとじたもの。どじょう料理の一つ。東京の郷土料理。。浅草名物。下町名物。

柳川鍋
柳川鍋

Memo

「柳川鍋」の「柳川」は、この料理に使用する土鍋のこと。

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