ヨメナ

ヨメナとは・・・

ヨメナ(嫁菜・よめな・Yomena)は、

キク科の多年草。美しく可憐な花を咲かせることから「嫁菜」の名がついたという。若芽(若菜・若葉)を摘んで食用とする。

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そのままさっとゆでておひたしや和え物にするほか、みそ汁の具や天ぷら、刻んで炊き込みご飯「嫁菜ごはん(ヨメナご飯)」に、または筍と炊き込んで、嫁菜とタケノコの炊き込みご飯などにする。

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