夜鷹そば

夜鷹そばとは・・・

夜鷹そば(よたか蕎麦・夜鷹蕎麦・よたかそば・Yotaka soba)は、

屋台などで夜に町中で売られるそば。夜鳴きそば。

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江戸時代に、主に江戸で使われた言葉といわれ、客寄せのために声をあげながら夜にそばを売る様子を、夜に鳴く鷹(夜鷹)になぞらえたもの、または、夜に客引きをした街娼「夜鷹」になぞらえたものという説がある。

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