ずりあげ

ずりあげとは・・・

ずりあげ(Zuriage)は、
幅広の干うどんを大鍋で茹で、生醤油をつけて食べる麺料理。ずりあげうどん。薬味として刻みネギ、七味唐辛子などが用いられる。埼玉県秩父地方などで食べられている郷土料理。ご当地麺料理。秩父名物。うどんを鍋から「ひきずりあげ」て食べることから「ずりあげ」の名がついたという。「ひきずりだし」とも。

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