すずめ鮨

雀鮨とは・・・

雀鮨(雀・すずめ寿司・すずめ鮨・すずめずし・Suzumezushi)は、

でしめた小を背開きにし、中にを詰めたもの。和歌山、大阪の。郷土寿司。の一種。小鯛雀鮨、小鯛の雀寿司とも。

ふっくらとしたその見た目が雀のよ見えることから名づけられたとされる。

元々は江(えぶな=の稚)を使って作られていた。

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