しのだうどんとは・・・
しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、
1. 油揚げを醤油やみりんなどで味付けしたもの（甘ぎつね）をトッピングしたうどん。主に大阪周辺で呼ばれる名前。キツネうどん。しのだ。甘ぎつね。
しのだうどん
伝説のキツネ「葛の葉」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理を、「信田寿司」など「信田（信太）〜」と呼ぶ事があり、信田うどんもその一つ。
2. 名古屋を始めとする中京エリアでは、油揚げを刻んだもの（味付けされていないものが多い）と青ネギ、かまぼこをトッピングしたうどんを「しのだうどん（志の田うどん）」と呼ぶ。
