しのだうどん

しのだうどんとは・・・

しのだうどん(信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん)は、
1. 揚げを醤油やなどで味付けしたもの(甘ぎつね)をしたうどん。主に大阪周辺で呼ばれる名前。キツネうどん。しのだ。甘ぎつね。

しのだうどん
しのだうどん

伝説のキツネ「」の「信太の森」にちなみ関西ではを利用した料理を、「信田寿司」など「信田(信太)〜」と呼ぶ事があり、信田うどんもその一つ。

2. を始めとする中エリアでは、油揚げを刻んだもの(味付けされていないものが多い)と青をトッピングしたうどんを「しのだうどん(志の田うどん)」と呼ぶ。

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