おくずかけ

おくずかけとは・・・

おくずかけ(オクズカケ・Okuzukake)は、
細かく切った人参、大根、ジャガイモ、揚げ、腐、豆麩等などを、干し椎茸で取った出汁で煮込み、片粉(葛)でとろみをつけたもの。宮城の「温(うーめん)」が入る。元々はおの時期やお盆の時期に食べられていた精進料理。主に宮城県仙台以南で食べられている。宮城の。地域や家庭により、用いる具材や味付けなどは多少のバリエーションがあり、、インゲン、ゴボウ、糸蒟蒻、みょうが、きのこなどを入れる場合もある。すっぽこ、すっぽこ汁とも。

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