おしながき

おしながきとは・・・

おしながき(御品書き・御品書・お品書き・お品書・おしな書き・お品がき・おしな書・Oshinagaki)は、
品物の名前(品名)を書きならべた「しながき」に、接頭辞である「お」をつけたもの。「しながき」を丁寧にいう言い方。飲食店においては、主に店に置かれている(または壁などに掲げられている)、そのお店の提供メニューを書き連ねたもののこと。または割烹料理店や懐石料理店などで、食事の前に食卓上に置かれていたり、席の近くに置かれている、先付、向付、焼き物、椀などの詳しい食材や料理名等、その日のコース料理の内容を知らせるもの。メニュー。献立。単に「しながき」と書かれていることもある。

お品書き

日本料理店、割烹料理店をはじめ、寿司屋(寿司店)、そば屋(蕎麦店)やうどん屋(うどん店)、天ぷら屋、定食屋、居酒屋、甘味処など、主に日本料理、和菓子など、和食関連の食べ物を出すお店が使用している場合が多いが、喫茶店やカフェ、ラーメン店、レストラン(含・ファミリーレストラン)など、和食以外のものを提供するお店で用いられていることも少なくない。

和食料理店のコースメニューなどでは、「今日のおしながき」「本日のおしながき」「今月のおしながき」、または「六月のおしながき」「水無月のおしながき」「10月のお品書」「神無月のおしながき」等、食事当月の名を入れて、記していることもある。

色々なお店の「おしながき」

寿司店のお品書の例

にぎり(松・竹・梅・並・上・特上)
おまかせ握り
つまみ(おまかせつまみ)

お好み(にぎり):
まぐろ(本マグロ・クロマグロ)(赤身・とろ・中トロ・大トロ)
(青森マグロ(大間マグロ・三厩マグロ・龍飛マグロ・深浦マグロ・小泊マグロ))
(戸井マグロ)
(近大マグロ)
(伊根まぐろ)
(壱岐勝本一本釣りまぐろ)
ヅケ(漬けマグロ)
小シビ
メジマグロ
ビントロ(ビンナガのトロ=ビンナガマグロ(ビンチョウマグロ)のトロ)
キハダマグロ
メバチマグロ
ミナミマグロ
コシナガマグロ
カジキマグロ

コハダ(小肌)
シンコ(新子)
コノシロ(鮗)
カツオ(鰹)
マナガツオ
ヒラメ(平目)
スズキ(鱸)
カマス
かれい(鰈)
かんぱち
(鰤)
ハマチ
アジ(鯵)(マアジ)
関アジ(関あじ)
黄金アジ(黄金鯵)
ムロアジ
シマアジ
シラウオ(白魚)
シロウオ(素魚)
サンマ(秋刀魚)
タチウオ(太刀魚)
イワシ(鰯)(マイワシ)
炙り・炙り寿司(炙りブリ・炙りかんぱち・炙りサバ・炙り鯛・炙りサワラ・炙りノドグロ・炙りサーモン・炙りハマチ・炙りトロ・炙りエンガワ等)
アイナメ
サワラ(鰆)
カスゴ(春子)
カサゴ
アナゴ(穴子)
煮アナゴ(煮穴子)
サバ(鯖)
〆サバ(〆鯖)
関サバ(関さば)
カワハギ
アコウ(キジハタ)
ヒラマサ(平政)
サヨリ(細魚)
生しらす
生桜えび
エンガワ
ノドグロ(アカムツ)
トビウオ
キス(鱚・シロギス)
クロソイ
イシモチ
サーモン
トロサーモン
サクラマス
タイ(真鯛・桜鯛)
キンメダイ(金目鯛)
クロダイ(黒鯛)
イシダイ(石鯛)
コショウダイ
アカダイ
キントキダイ
クルマダイ
アマダイ(甘鯛・グジ)
キンキ
イサキ
ニシン(鰊)
カズノコ(数の子)

クロムツ
甘エビ(甘海老・甘えび)
車エビ(車海老・車えび)
白エビ(白海老・白えび)
ボタンエビ(牡丹海老・牡丹えび)
赤エビ(赤海老・赤えび)
生エビ
蒸しえび
ゆで車海老
ガスエビ
シャコ(蝦蛄・車子)
コチ
クエ
チャバチメ
ヤナギバチメ
ソイバチメ
シシャモ
ハゼ
ウナギ(鰻)
アユ
イワナ
ヤマメ

ずわいがに
たらばがに

ふぐ
オコゼ
うに(バフンウニ・ムラサキウニ・アカウニ)
ホヤ
カキ
岩牡蠣
なめろう
アワビ
サザエ
アン肝
芽葱(芽ねぎ)

玉子
げそ

たこ(マダコ・ミズダコ・イイダコ)
いか(するめ・アオリイカ・コウイカ・モンゴウイカ・ケンサキイカ・スミイカ・ホタルイカ・アカイカ)
煮イカ
赤貝
青柳
ひも

とり貝
ミル貝
たいら貝
ほっき貝(北寄貝)
帆立貝
つぶ貝
ハマグリ(煮ハマグリ)
あさり(煮アサリ)
バイ貝
ツブ貝
あかにし貝

なす

ちらし・ちらし寿司・ばら寿司(松・竹・梅・並・上・特上)
海鮮丼
鉄火丼
アナゴ丼

軍艦巻き:
いくら
とびこ
カニみそ(蟹味噌)
白子
小柱

ツナ(ツナマヨ)
コーン(コーンマヨ)
エビマヨ
とろろ
メカブ
おくら

巻き物:
細巻
小巻寿司
海苔巻(海苔巻き寿司)

カッパ巻
梅カッパ巻
納豆巻
イカ納豆巻
かんぴょう巻(干瓢巻)
ねぎとろ巻
鉄火巻
鉄胡
とろ鉄火
お新香巻
沢庵巻
香々巻(香香巻き)
とろたく巻(トロタク)
梅しそ巻(梅じそ巻)
梅しそ沢庵巻
太巻き
ひもきゅう
アナきゅう(アナゴきゅうり巻)
梅きゅう
いかきゅう
おぼろ巻き(おぼろでんぶ)

手巻き
助六寿司
いなり寿司
押し寿司
バッテラ
松前寿司
手まり寿司
箱寿司

刺身(お造り)
盛り合わせ
貝類盛り合わせ
光モノ盛り合わせ
白身盛り合わせ
船盛り

アナゴ白焼き
ウナギ白焼き
さざえのつぼ焼き
車海老塩焼き
かぶと焼き
茶碗蒸し

吸い物
味噌汁
あさり汁
あおさ汁
シジミ汁
アラ汁
赤だし

牛あぶり
海老天にぎり
明太マヨ
わさびなす
カニカマにぎり
合鴨スモーク
焼きとうもろこし

・デザート

そば屋・うどん屋のお品書の例

かけそば・かけうどん
モリソバ
せいろそば
田舎そば
とろろせいろそば
ざる(ざるそば・ざるうどん)
月見そば・月見うどん
たぬきそば・たぬきうどん
冷やしたぬきそば・冷やしたぬきうどん
きつねそば・きつねうどん
冷やしきつねそば・冷やしきつねうどん
わかめそば・わかめうどん
山菜そば・山菜うどん
きのこそば・きのこうどん
きのこ山菜そば・きのこ山菜うどん
とろろそば・とろろうどん
芋かけ
力そば・力うどん
天ぷらそば・天ぷらうどん
えび天ソバ・海老天うどん
かき揚そば・かき揚うどん
天せいろ
鴨せいろ
天ざる
天もり
カレーそば・カレーうどん
鶏なんばんそば(鳥なんばんそば・鳥なんば)・鶏南蛮うどん
鶏なんあんかけ(鳥なんあんかけ)
親子なんば
鴨南蛮そば(鴨なんそば)・鴨南蛮うどん(鴨なんうどん)
カレー南ばんそば・カレー南ばんうどん
おじやうどん
鍋焼きうどん
おろしそば・おろしうどん
おろしざるそば・おろしざるうどん
にしんそば
海老おろしそば・海老おろしうどん
二八蕎麦
十割ソバ
おかめ
おかめとじ
玉子とじ(卵とじ)
山かけそば・山かけうどん
あんかけそば・あんかけうどん((餡掛けうどん)
かきたま
なめこそば・なめこうどん
味噌煮込うどん
すき焼きうどん
肉味噌うどん
ごまうどん
そうめん
生じょうゆ
釜揚げうどん(釜上げうどん)
ぶっかけうどん
ぶっかけ天ぷらうどん
ざるぶっかけ
釜ぶっかけ
肉ぶっかけ
釜玉うどん
釜天
天ぷら釜揚げ
湯だめ

梅わかめ
梅おろし
海老天カレー
甘ぎつねカレー
鳥なんばカレー
肉カレー
揚げ餅
肉うどん・肉そば
冷やしうどん
たらいうどん
おぼろ(おぼろ昆布)
湯葉あんかけ
はいから
けいらん
生湯葉けいらん
衣笠
卓袱(志っぽく・しっぽく)
花巻
のっぺい(のっぺ)
親子なんばん
他人
天とじそば・天とじうどん
ちらしそば・ちらしうどん
三色そば・三色うどん
わんこ
揚げカレーそば・揚げカレーうどん
うどんすき

天丼(天ぷら丼)
親子丼
あんかけ親子丼
かつ丼
玉子丼(玉丼)
カレー丼
開化丼
湯葉丼
アナゴ丼
すき焼き丼
ヒレカツ丼
きつね丼
衣笠丼
木の葉丼
他人丼
天とじ丼
とろろ丼
焼き鳥丼
肉丼
ミニ丼
カレーライス
カツカレー

天ぷら定食

そばみそ
板わさ
湯葉
厚焼き玉子
そばがき
エビの天ぷら
アナゴの天ぷら
野菜の天ぷら
天ぷらの盛り合わせ
かき揚

おでん
いなり寿司
バラ寿司
かやくごはん
鯖寿司
おにぎり
しょうゆ豆

天ぷら屋のお品書の例

海老の天ぷら
キスの天ぷら
イカの天ぷら
アナゴの天ぷら
白魚の天ぷら
ホタテの天ぷら
めごちの天ぷら
桜えびの天ぷら
白エビの天ぷら
ゲソの天ぷら
タコの天ぷら
イワシの天ぷら
アジの天ぷら
マグロの天ぷら
タチウオの天ぷら
ハモの天ぷら
貝柱の天ぷら(かき揚げ)
クジラの天ぷら
カニの天ぷら
ハマグリの天ぷら
白子の天ぷら
牡蠣の天ぷら
アオリイカの天ぷら
紋甲イカの天ぷら
とり天(鶏の天ぷら)
豚天(豚の天ぷら)
牛の天ぷら

茄子の天ぷら
蓮根の天ぷら
玉ねぎの天ぷら
シイタケの天ぷら
マイタケの天ぷら
タケノコの天ぷら
サツマイモの天ぷら
かぼちゃの天ぷら
ししとうの天ぷら
アスパラの天ぷら
山芋の天ぷら
ジャガイモの天ぷら
ヤングコーンの天ぷら
オクラの天ぷら
紅生姜の天ぷら
ユリ根(百合根)の天ぷら
下仁田ネギの天ぷら
湯葉の天ぷら
山菜の天ぷら
(たらの芽・コゴミ・ふきのとう・ギョウジャニンニク・ワラビ・セリ)
梅しそ天ぷら

半熟卵の天ぷら
アイスクリームの天ぷら

天ぷら定食
かき揚げ丼
天丼
天玉丼

定食屋のお品書の例

日替わり定食(日替り定食)
レディース定食
朝定食

刺身定食
煮魚定食
煮付け定食
焼き魚定食
天ぷら定食
天刺し定食

アジフライ定食
エビフライ定食(海老フライ定食)
カキフライ定食
ミックスフライ定食
バラエティー定食

牛カツ定食
トンカツ定食
チキンカツ定食
味噌カツ定食
ハムカツ定食
メンチカツ定食
ミックスカツ定食

から揚げ定食
生姜焼き定食
野菜炒め定食
肉野菜炒め定食
レバニラ定食
回鍋肉定食
寿司定食
ハンバーグ定食
コロッケ定食
クリームコロッケ定食(カニクリームコロッケ定食)
餃子定食
ラーメン定食
焼きそば定食
五目焼きそば定食
モツ煮定食
すき焼き定食
チキン南蛮定食
牛皿定食

カツ丼
天丼
海鮮丼
カレー丼
親子丼
他人丼
牛丼
豚丼
ねぎとろ丼
鉄火丼
うな丼

きんぴらごぼう
煮物
納豆
冷奴
なめこおろし
しらすおろし
山芋
酢の物
出し巻
卵焼き
厚焼き玉子
揚げ出汁豆腐
天ぷら
フライ
から揚げ
ポテトサラダ
冷やしトマト

味噌汁
あさり

豆腐
豚汁

居酒屋のお品書の例

お通し

えだまめ(枝豆・エダマメ)
そらまめ(空豆・ソラマメ・天豆)
もろきゅう
うめきゅう
たこわさ
板わさ
エイヒレ
たたみいわし
酢の物(わかめ、クラゲ)
和え物
山かけ
サラダ
ポテトサラダ
冷やしトマト
シーザーサラダ
ワカメサラダ
海鮮サラダ
大根サラダ

刺身(造り)
刺盛り(二点盛(二種盛り)・三点盛(三種盛り)・五点盛(五種盛り)・船盛り・大名盛り等)
姿造り
活造り
馬刺し

卵焼き(玉子焼き)
厚焼き玉子
出し巻き
揚げ出汁豆腐
肉豆腐
湯豆腐
冷奴
なめこおろし
しらすおろし(じゃこおろし)
山芋
鶏のから揚げ(鳥の唐揚げ)
ゲソ揚げ(ゲソの唐揚げ)
タコの唐揚げ
なんこつの唐揚げ(軟骨の唐揚げ)
川エビの唐揚げ
カニの唐揚げ
エビフライ
ポテトフライ
チーズフライ
じゃがバター
田楽

天ぷら
串カツ

焼き鳥:
正肉
ネギま
レバー
ハツ
ツクネ
もも
ぼんじり

塩焼き
焼き魚
干物(ホッケ・アジ・サバ・サンマ・カレイ・メバル・ゲンゲ・ノドグロ等)
煮込み(モツ煮込み)
モツ焼き
味噌焼き
照り焼き

寿司
握り
餃子

漬け物(お新香)
味噌汁
アラ汁
豚汁
しじみ汁
あさり汁
赤だし
玉吸

本日のサラダ
本日のデザート

ごはん
お茶漬け
おにぎり(梅・おかか・鮭(さけ・シャケ)・明太子・昆布・海苔・塩むすび・シーチキン・エビマヨ)
焼きおにぎり
海鮮丼
やまかけ丼
中落ち丼
ちらし
うどん
そば
雑炊

甘味処のお品書の例

みつまめ
白玉みつまめ
あんずみつまめ
梅みつまめ
あんみつ
豆かん
白玉あんみつ
クリームあんみつ
白玉入りクリームあんみつ
抹茶クリームあんみつ
あんずあんみつ
栗あんみつ
梅あんみつ

バニラアイス
小豆アイス
抹茶アイス
抹茶パフェ
小倉パフェ

お汁粉
白玉汁粉
ぜんざい
白玉ぜんざい
あわぜんざい
クリームぜんざい
氷しるこ
氷あんず
氷いちご(いちご氷)
氷メロン
氷ミルク
宇治金時
氷あずき
宇治氷
みぞれ氷

みたらしだんご
草団子
草餅(よもぎ餅)
柏餅
桜もち

ところてん

あべかわもち
くずもち
わらびもち
大福
塩大福
豆餅

きしめん
力きしめん
うどん
そうめん
雑煮
赤飯
おこわ
栗おこわ

緑茶
ほうじ茶
煎茶
抹茶
コーヒー
アイスコーヒー

ラーメン屋のお品書の例

醤油ラーメン
塩ラーメン
味噌ラーメン
とんこつラーメン
五目そば
タンメン
塩タンメン
醤油タンメン
味噌タンメン
ワンタン
ワンタン麺
チャーシューメン
チャーシューワンタン
もやしラーメン
ねぎラーメン
ワカメラーメン
野菜ラーメン
スタミナラーメン
にんにくラーメン
カレーラーメン

醤油つけ麺
塩つけ麺
味噌つけ麺
冷やし中華
冷やしラーメン

チャーハン
餃子
ライス(小・中・大)

ラーメン半チャンセット

トッピング:
煮玉子(味付け玉子)
メンマ
チャーシュー
海苔(焼き海苔)
バター
コーン

全部入り(全部のせ)
替え玉

早ずし(和歌山)
おでん
おにぎり

喫茶店のお品書の例

アメリカン
ブレンドコーヒー
キリマンジャロ
カフェオレ
カフェラテ
カフェモカ
カプチーノ
エスプレッソ
ウインナーコーヒー
キャラメルマキアート
アイスコーヒー

レモンティー
ミルクティー
ロイヤルミルクティー
ジンジャーティー
カモミールティー
アールグレイ
ミントティー
アイスティー
オレンジジュース
コーラ
サイダー
ジンジャーエール
ミルクセーキ
ココア

ホットケーキ(パンケーキ)
チーズケーキ
ショートケーキ
チョコレートケーキ
コーヒーゼリー
シフォンケーキ
パフェ
メロンソーダ
コーヒーフロート
プリンアラモード(プリン・ア・ラ・モード)
アイスクリーム

トースト(バタートースト・ジャムトースト)
シナモントースト
ピザトースト
チーズトースト
フレンチトースト
サンドイッチ
クラブハウスサンド(クラブハウスサンドイッチ)
モーニング(セット)
カレーライス
ハヤシライス
しょうが焼き
ナポリタン
ミートソース
ビーフシチュー
オムライス
ピラフ
お子様ランチ

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