大平

大平とは・・・

大平(おおひら・Ohira)は、
山口県の。人参やれんこん、サトイモ、干しシイタケ、コンニャク、ゴボウ、鶏肉、、凍り(高野豆腐)、焼き麩などを用いて作られる料理。山口のな汁料理の一つ。大平汁とも。

鶏肉と、乱切りや角切りにした野菜類、根菜類などを油で炒めてから、シイタケの戻し汁や、いりこ出汁などを加えて煮込み、、酒、、塩などで調味したもの。主に山口県の東部で的にお祝いの際などに作られ食べられてきた料理。大きく平たい器を使って食べとから「大平」の名がついたといわれる。

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