青うなぎとは・・・
青うなぎ（青鰻・青ウナギ・あお鰻・あおうなぎ・Aounagi）は、 ウナギの一種で、背中が青く、上質な柔らかさを持つ高級うなぎ。江戸時代から最高級のウナギとして知られたという。大変希少なウナギで、流通量は全体の一割に満たないといわれ、「幻のうなぎ」と呼ぶ人もいる。
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