チキナー

チキナーとは・・・

チキナー(ちきなー・Chikina)は、
シマナー(島菜・からし菜)を塩で漬けこんだもの。シマナーの漬物。シマナーの塩漬け。からし菜の塩漬け。漬け菜(つけな)。単体で炒めものにしたり、島どうふやスパム(または豚肉)、島人参などと炒めてチャンプルー(チキナーチャンプルー)やイリチー(チキナーイリチー)にすることが多い。刻んでからフライパンでさっと炒めて(適宜ポーク、卵、ツナ缶などを加え)、おにぎりの具(チキナーおにぎり)として用いられることもある。

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