チキナー

チキナーとは・・・

チキナー（ちきなー・Chikina）は、
シマナー（島菜・からし菜）を塩で漬けこんだもの。シマナーの漬物。シマナーの塩漬け。からし菜の塩漬け。漬け菜（つけな）。単体で炒めものにしたり、島どうふやスパム（または豚肉）、島人参などと炒めてチャンプルー（チキナーチャンプルー）やイリチー（チキナーイリチー）にすることが多い。刻んでからフライパンでさっと炒めて（適宜ポーク、卵、ツナ缶などを加え）、おにぎりの具（チキナーおにぎり）として用いられることもある。