宗田節とは・・・
宗田節（ソーダ節・そうだ節・そうだぶし・Sodabushi）は、 ソウダガツオ（主にマルソウダ）を用いた魚の節の一つ。うまみ成分であるイノシン酸を豊富に含み、味の濃いしっかりとした出汁が取れる。
TOPICS 魚出汁ソウダガツオ
