宗田節

宗田節とは・・・

宗田節(ソーダ節・そうだ節・そうだぶし・Sodabushi)は、
(主にマルソウダ)を用いた魚の節の一つ。うまみ成分であるイノシン酸を豊富に含み、味の濃いしっかりとした出汁が取れる。

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