はったい粉
はったい粉とは・・・
はったい粉（はったいこ・ハッタイ粉、糗粉、麨粉・Hattaiko）は、
大麦（オオムギ）やはだか麦（裸麦・ハダカムギ）を焙煎してから粉にしたもの。焦げ茶色に近い茶褐色をしている。はったい、麦焦がし（むぎこがし）、煎り麦（炒り麦・いりむぎ）、香煎（こうせん）とも。地域により、きびやとうもろこしを用いる場合もある。
大麦を焙煎した独特の芳ばしい香りと、どこか懐かしさを感じさせる素朴な味わいが特徴で、砂糖などを混ぜてそのまま、またはお湯やお茶、牛乳などで溶いて粥状にして食する。また、砂糖や水などを加えた後に焼くこともある。（はったい・麦こがし・麦粉菓子）
そのほか「麦落雁」「麦こがしまんじゅう」などの主原料としても用いられている。
地域により、麦粉（むぎこ）、煎り粉（いりこ）、はね粉（はねこ）、御粉（おこ）、香煎の粉（こうせんのこ）、香粉（こうこ、ここ、こんこ）、散らし（ちらし）、香ばし（こばし）、香しん（こうしん）、いんにゅみー、などとも呼ばれており、郷土の素朴な菓子の材料として用いられている地域もある。
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