ますのすし

ますのすしとは・・・

ますのすし(ますの・鱒の寿司・ます寿し、ますの寿し、鱒の寿し・Masu no sushi)は、
鱒(ます)の切身を使って作られる。富山県の寿司として知られる。単に「鱒寿司(ますずし)」とも。
徳川家八代将軍・吉宗公にも献上されたともいわれる伝統ある寿司で、底にを敷いた曲げ物(わっぱ)に寿司飯を入れ、その上にで締めたマスの切身を並べ、重ねて重石をして作る。

食べる際には、曲げ物から取り出し、などで適宜カットし、笹をむいてから頂く。1日~数日保存が効くが、冷蔵庫に入れてしまうとが固くなるので注意が必要。

Share