きび粉とは・・・
きび粉（黍粉・きびこ・Kibiko）は、 イネ科の一年草の植物「キビ」の実を石臼やミキサーなどで粉にしたもの。餅や団子の材料などに用いられる。練って団子にしたものが「きびだんご（黍だんご・黍団子）」。キビ（黍）には、アミロースを多く含む「粳（うるち）種」とアミロースをほとんど含まない「糯（もち）種」があり、そのうち糯（もち）種のキビを粉にしたものを「もちきび粉」という。
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