マフラー

マフラーとは・・・

マフラー

マフラー(マフラー・Muffler)は、
魚のすり身を使って作られる魚肉練り製品の一種。揚げかまぼこ()の一つ。北海道の郷土食、北海道のご当地グルメの一つ。魚のすり身に玉ねぎ、魚醤、、砂糖、デンプンなどを混ぜて細長く平たく形を整え、菜種油で揚げて作る。「マフラー」は、主に道北地方など北海道の一部地域で「さつま揚げ」の一種を指し、一般的には「角天」と呼ばれるものに近い。

その名前は、細長くて平たい形が防寒具である「マフラー」に似ていることから名付けられたともいわれる。地域によっては「長天(ながてん)」とも呼ばれる。主に、煮物やおでんなどで食されるほか、軽く炙ってご飯のおかずや酒の肴として食される。

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