広島つけ麺

広島つけとは・・・

広島つけ麺

広島つけ麺(広島つけめん・ひろしまつけめん・Hiroshima Tsukemen)は、
主に広島県で食べられているつけ麺の一種。広島のご当地麺。広島風つけ麺とも。中国のを参考に、広島市内の「新華園」(1954年創業)が考案、提供したのが最初といわれる麺料理。(元祖新華園では冷麺と呼ばれる。)

提供店によって多少のバリエーションがあるが、の旨味、、レモンや酢の酸味、ラー油の辛味などが合わさったつけダレにはがたっぷり入っており、皿に盛られた麺にはチャーシューやなどと共に茹でたキャベツが添えられているのが特徴。店にもよるが辛さの調節も可能な場合が多い。県内の広島つけ麺提供店は、専門店で約50店、取扱店も入れると約300店にのぼるともいわれる。

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