御岳そばとは・・・
御岳そば（みたけそば・mitakesoba）は、 山梨県の昇仙峡で食べられているご当地グルメ。郷土料理。郷土そば。昇仙峡御岳そば。「御岳」は、昇仙峡の「御嶽昇仙峡」に由来、江戸時代から昇仙峡周辺の名物として知られていた。ネズミ大根（その形がねずみに似ていることから「鼠大根（ねずみ大根）」と呼ばれる辛味大根）を薬味に用いるのが特徴。
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