みたま
みたまとは・・・
みたま（御霊・Mitama）は、
餅米を蒸したものに、別に煮た黒豆を混ぜ込んだもの。黒豆のおこわ。みたまご飯（みたまごはん）。「目玉」とも。
主に石川県をはじめとする北陸地方で弔事の際などに伝統的に作られ食べられるもの。北陸地方の郷土料理。弔事のほか、お盆のお供えとしても用いられる。また建前（棟上げ）や新築祝いなどの際にも、赤飯の赤色は「火」をイメージさせる為に、この「みたま」が用いられることが多い。
地域や家庭により作り方や味付け、食べ方には多少の差異があり、黒豆を甘くする地域とそうでない地域、黒豆以外の豆を用いる地域、食べる際にごま塩をかけて食べる地域、きな粉をかけて食べる地域などがある。
富山では「黒豆おこわ」「白ごわい（白強飯）」と呼ばれるほか、地域により「白蒸」「黒飯」などとも呼ばれる。
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