ねりきり(練り切り)

ねりきりとは・・・

ねりきり(練り切り・Nerikiri)は、に、つなぎを加えたもの。
そのままで、又は食紅等を加えて着色し、上として用いられる。

つなぎには(主に関東)や、つくね(主に)が使われる。

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