ねりきりとは・・・
ねりきり（練り切り・Nerikiri）は、白あんに、つなぎを加えたもの。 そのままで、又は食紅等を加えて着色し、上生菓子の材料として用いられる。
つなぎには求肥（主に関東）や小麦粉、つくね芋（主に関西）が使われる。
TOPICS 菓子和菓子菓子材料白あん生菓子
