玉酒とは・・・
玉酒（たまざけ・ぎょくしゅ・Tamazake / Gyokushu）は、 1. 日本酒と水を同量で合わせたもの。日本酒を同量の水で割ったもの。主に魚の下洗いや食材を浸して下味をつけたりするのに用いられる。目的によって日本酒と水の割合が変わることもあるほか、塩や砂糖が加えられることもある。関東では「水」のことを、取水元である「多摩川」にちなんで「玉」という。
2. 美味しい酒、旨い酒、いい酒のこと。
TOPICS
