グーヤヌジーとは・・・
グーヤヌジー(ぐーやぬじー・Guya nuji)は、 ブタのウデ(前脚)のつけ根部分の肉。ウデ肉。グーヤーヌジーとも。
主に沖縄などで用いられる呼び名でスーパーマーケットや市場などで一般に売られている部位の一つ。淡白な味わいながら出汁がよく出るので、汁物や煮込み料理などに用いられることが多い。
TOPICS 肉汁物出汁市場部位煮込み