にがらし

にがらしとは・・・

にがらし(煮がらし・煮辛子・Nigarashi)は、
高知県香美市などで食べられている郷土料理。保存食。天日に干した柚子やぶしゅかんの皮を細かく刻み、昆布やちりめんじゃこ、唐辛子などと共に煮詰めたもので、冬の食卓には欠かせないご飯のお供。

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