にがらしとは・・・
にがらし（煮がらし・煮辛子・Nigarashi）は、 高知県香美市などで食べられている郷土料理。保存食。天日に干した柚子やぶしゅかんの皮を細かく刻み、昆布やちりめんじゃこ、唐辛子などと共に煮詰めたもので、冬の食卓には欠かせないご飯のお供。
TOPICS 郷土料理
